Canh riêu cua đậu phụ ăn "đã miệng" trong ngày nắng

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 300g cua đồng
- Cà chua: 2 quả
- Me hoặc sấu: 1-2 quả
- Hành khô: 2-3 củ
- Hành hoa, rau răm
- Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính.
- Rau sống ăn kèm.

PHẦN 2: CÁCH LÀM CANH RIÊU CUA ĐẬU PHỤ

Bước 1: Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cỗi thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

Bước 2: Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt.

Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, thêm phần gạch cua vào xào cùng.

Bước 4: Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 2 thìa bột nêm, ½ thìa bột canh (tùy theo lượng nước bạn cho gia vị vừa miệng). Khuấy đều trước khi đun (Cách này sẽ giúp gạch không bị lắng xuống nồi và đóng gạch rất chắc, nồi nước cua sẽ ngon mắt hơn). Khi nồi nước canh sôi, gạch cua đóng tảng bạn vớt gạch cua ra để riêng.

Bước 5: Thêm cà chua, me vào đun sôi. (me chín nổi lên vớt ra dằm nhuyễn chắt lấy nước cốt). Thả đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-3 phút thêm ít hành răm thái nhỏ.