PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 500g xương heo (chọn xương vai, xương đuôi nhiều thịt)
- 300g mực tươi
- 200g tôm tươi
- 300g mì quảng tươi tráng sẵn
- 200g mì trứng
- 1 lít nước dừa tươi
- 1 củ tỏi; 2 quả ớt; 3 nhánh sả
- 1 muỗng canh hạt điều màu
- Đậu phộng rang
- Rau xà lách, giá, hành.
- Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, muối, bột nêm, đường.
PHẦN 2: CÁCH LÀM MÌ QUẢNG HẢI SẢN
Bước 1: Xương heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Sả, ớt băm thật nhuyễn cùng với tỏi.
Tôm, mực làm sạch, rửa sạch để ráo.
Bước 3: Cho ½ phần tỏi, sả, ớt băm nhuyễn với nước mắm, bột nêm, đường, tiêu và ½ hộp cà súp (mua ở siêu thị) vào ướp xương heo và tôm, mực trong vòng 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi hạt điều màu để lấy nước màu điều.
Bước 4: Tiếp đó, cho ½ tỏi, sả, ớt còn lại vào phi thơm rồi cho thịt heo vào xào cho ngấm gia vị, múc ra một bên.
Cùng cái chảo đó, bạn cho tôm và mực vào xào nhanh tay rồi để riêng.
Bước 5: Sau đó xương heo đã xào vào nồi rồi cho nước dừa vào nấu cho đến khi xương heo mềm.
Tiếp đó, cho tôm và mực vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho ½ hộp cà súp còn lại vào nồi để tạo màu và thơm cho nước dùng.
Bước 6: Nấu nước sôi, cho mì quảng và mì trứng vào chần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Rau sống các loại rửa sạch, để ráo. Giá đỗ nhặt sạch gốc rễ, rửa sạch để ráo.
Đậu phộng rang chín.
Bước 7: Cho cọng mì quảng, mì trứng và giá đỗ vào tô. Múc tôm, mực, xương heo lên trên rồi chan nước dùng vào xâm xấp tô, rắc đậu phộng, thêm hành ớt xắt nhuyễn (tùy thích).
Nước dùng đậm đà, tôm mực thấm vị, tươi ngon cùng với những sợi mì vừa mềm, vừa dai ăn cùng rau sống tươi xanh thật là ngon miệng.
Chúc bạn và gia đình có bữa sáng hấp dẫn với cách làm mì Quảng hải sản thơm ngon!
Post a Comment